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Il nostro cece nero è coltivato in regime di produzione integrata e in alternanza ai cereali, senza l’utilizzo di fertilizzanti chimici. È più piccolo del cece normale, rugoso e irregolare. Ha una buccia sottile e nera che rimane croccante dopo la cottura, mentre l’interno è di colore bianco-giallo.
Si consiglia un ammollo di almeno 24 ore e una cottura di minimo 2 ore. Si può servire con un filo d’olio senza aggiunta di sale.
Il cece nero ha caratteristiche nutrizionali simili al cece comune, ma è più saporito e ricco di ferro e fibre.
TABELLA NUTRIZIONALE
GRASSI 6,3 gr | PROTEINE 17,5 gr |
di cui saturi 1,3 gr | SALE 0,03 gr |
CARBOIDRATI 59,1 gr | FIBRA 12,5 gr |
di cui zuccheri 3,0 gr | Val. Energetico per 100 gr 388 Kcal |
Scheda tecnica
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