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La nostra fagiolina è coltivata in regime di produzione integrata e in alternanza a cereali, senza l’utilizzo di fertilizzanti chimici. I baccelli vengono raccolti manualmente una volta seccati in modo scalare. La pulizia viene effettuata manualmente con santa pazienza. L’eventuale presenza di fagioli rovinati è ininfluente rispetto al gusto o all’integrità del prodotto ed è peculiarità della pulizia manuale.
Non richiede ammollo. La cottura è di 45/50’.
La fagiolina è un legume dalla forma ovale e minuscola, può essere di vari colori dal crema al nero, passando per tutte le tonalità di marrone. In bocca è tenera, burrosa e particolarmente saporita. Ha qualità nutrizionali superiori al fagiolo, grazie all’alta presenza di proteine e lipidi.
TABELLA NUTRIZIONALE
GRASSI 0,7 gr | PROTEINE 21,9 gr |
di cui saturi 0,1 gr | SALE 0,01 gr |
CARBOIDRATI 50,9 gr | FIBRA 12,8 gr |
di cui zuccheri 2,1 gr | Val. Energetico per 100 gr 323 Kcal |
Scheda tecnica