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Il nostro grano saraceno è coltivato in regime di produzione integrata e in alternanza a cereali e leguminose, senza l'utilizzo di fertilizzanti chimici.
La nostra farina è ottenuta mediante macinazione a pietra. Risulta essere bianca, per la marginale presenza di scorie ed è macinata finemente. Ha un aroma e un gusto più blando di quella scura. È utilizzata per preparare dolci, pasta, polenta e crespelle.
La farina di grano saraceno è ricavata da una pianta a fiore appartenente alla famiglia delle Poligonacee e non alle Graminacee, è infatti naturalmente priva di glutine e ricca di proteine, fibre e minerali.
TABELLA NUTRIZIONALE
GRASSI 1,8 gr | FIBRE 3,4 gr |
di cui saturi 0,7 gr | PROTEINE 6,4 gr |
CARBOIDRATI 74,3 gr | SALE 0,004 gr |
di cui zuccheri 0,5 gr | Val. Energetico per 100 gr 329 Kcal |
Scheda tecnica
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